КЛЮКВА ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ

Протертая клюква с сахаром – это классический рецепт, позволяющий сохранить на зиму полезные свойства и яркий вкус этой замечательной ягоды. Простейшая версия предполагает соотношение клюквы и сахара 1:1, однако, на практике можно варьировать это соотношение в зависимости от ваших предпочтений и кислотности ягод. Если клюква очень кислая, можно увеличить количество сахара до 1,2-1,5 частей на одну часть ягод. Для менее кислой клюквы, наоборот, достаточно 0,8 части сахара. Процесс приготовления предельно прост. Сначала необходимо тщательно перебрать клюкву, удалив испорченные или подгнившие ягоды. Затем ягоды нужно промыть под холодной проточной водой, следя за тем, чтобы не повредить их целостность. После промывания клюкву желательно обсушить, разложив её тонким слоем на чистом полотенце. Это поможет избежать лишней влаги в готовом продукте и предотвратит брожение. Для измельчения клюквы можно использовать различные инструменты: мясорубку, блендер или даже обыкновенную толкушку. Мясорубка позволяет получить более грубое пюре с кусочками цельной ягоды, что придает готовому продукту некоторую текстуру. Блендер обеспечит более однородную консистенцию. Если вы используете толкушку, процесс займет больше времени и потребует определенных усилий. После того как клюква измельчена, её нужно тщательно перемешать с сахаром. Для равномерного распределения сахара лучше использовать чистую деревянную или силиконовую лопатку. Металлические предметы могут окисляться, что...