Гречневый хлеб! Просто и со вкусом! Подробный видео-рецепт хлеба на пшеничной закваске!

Предлагаю испечь ещё один полезный хлеб ГРЕЧНЕВЫЙ! Или правильнее сказать хлеб с гречневой мукой, т.к. гречневая мука составляет 20% от общего объёма муки! Но при этом хлеб имеет приятный запах гречки! Испеките этот хлебушек и поделитесь своим результатом! *************************************************** Рецепт на две небольшие булки, каждая ~630 гр. Для освежения стартера: • 12 гр. ржаного стартера (либо пшеничного); • 28 гр. воды, комнатной температуры; • 20 гр. пшеничной муки 1-го сорта. Для пшеничной закваски: • Весь активный стартер; • 35 гр. воды, комнатной температуры; • 95 гр. пшеничной муки 1-го сорта. Для теста: • Вся готовая закваска; • 525 гр. воды, комнатной температуры; • 575 гр. пшеничной муки 1-го сорта; • 175 гр. гречневой муки; • 15 гр. соли. *************************************************** Примечание: При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта можно использовать муку в/с. В данном рецепте использовалась гречневая мука тонкого помола. По желанию, можно добавить немного мёда, например, 1 ст. ложку. Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°С , ещё 20-25 минут при t 200°С. Когда надавливаешь на мякиш готового хлеба, есть ощущение, что он липковат, на самом деле нет, хлеб вполне пропечён, такой эффект даёт гречневая мука!) *************************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы...