Полпеттоне на мангале

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Полпеттоне (от итал. polpettone — «большая котлета») — итальянский мясной рулет. Блюдо родом из города Болонья. Особенности Начинка может быть разной. Часто используют ветчину, твёрдый или полутвёрдый сыр, иногда добавляют грибы, горошек, бекон. Фарш может быть разным — говяжий, свиной, куриный или смешанный. В состав часто добавляют яйцо, размоченный хлеб, специи (соль, чёрный перец, мускатный орех). Форму рулета обычно придают с помощью бумаги для выпечки или пищевой плёнки. Поверхность иногда покрывают беконом для аромата и сочности. Запекают в духовке. Варианты рецептов С ветчиной и сыром. В фарш добавляют размоченный хлеб, яйцо, тёртый пармезан, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Начинку — ветчину и твёрдый сыр — распределяют по фаршу, затем сворачивают рулет с помощью бумаги. Поверхность можно покрыть беконом. С грибами, горошком и сыром. В фарш из смешанного фарша (говядина + свинина) добавляют яйцо, замоченный в молоке и отжатый хлеб, тёртый твёрдый сыр, мускатный орех, полутвёрдый сыр тонкими ломтиками, шампиньоны, чеснок, замороженный зелёный горошек, оливковое масло, соль, чёрный перец. С картофелем. В начинке — два вида фарша (из филе грудки индейки и свинины) с добавлением ветчины и швейцарского сыра. Блюдо продаётся в форме для запекания. Совет: для более сочного рулета можно добавить в фарш немного сливочного масла. Чтобы рулет лучше держал форму, его можно обернуть пищевой...