Пирожки с яблоками из теста на сметане

Давайте приготовим пирожки с яблоками. Пирожки они только по форме, а по сути – это песочное печенье с яблочной начинкой. Ингредиенты для начинки: Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г Сахар-песок – 100 г Сливочное масло – 20-30 г Корица (порошок) – 1,5 ч. л. Ингредиенты для теста: Мука – 300 г Сливочное масло (маргарин) – 120 г Сметана (20-25 % жирности) – 120 г Сахар-песок – 30 г Соль – щепотка Разрыхлитель – 1/2 ч. л. 1. У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть. 2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар-песок и щепотку соли (если масло несоленое). Разотрите. Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь. Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины. 3. Отрывайте от теста небольшие кусочки и...