2 в 1 🍞 хлеб ржано-пшеничный на кофе, ☕ с кориандром и корицей

заварка : 50 солод ржаной 4 кориандр молотый 150 кофе кипяток опара: 250 ржано закваски 100% влажности 105 ржаной муки 200 пшеничная мука 2 сорта 200 вода холодная Брожение 24-27 °С, 4 часа тесто : 250 пшеничная мука 2 сорта 60 мёд 12 соль замесить оставить на 3-4 часа кисель-глазурь: 4 кукурузный крахмал 50 воды сформировать батон, смазать киселем, расстойка 1-2 часа, смотрите по тесту температура 24-27°С выпекать 5 мин -250°С 30-40 минут 200°С пользуйтесь и благодарите сформовать подовый батон