Тесто для ПИЦЦЫ на закваске - самый практичный рецепт из пиццерии

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ЗАКВАСКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 575 г муки 150 г пшеничной 100%-й закваски 305 г воды 9 г соли (1 чайная ложка с горкой) 40 г оливкового масла 1 ст ложка мёда (или 2 ст ложки сахара) Приветствую вас на канале Доброта. Сегодня я поделюсь с вами испытанным и проверенным временем рецептом теста для пиццы на закваске. У меня прижился этот рецепт потому что он готовится заранее и затем расстаивается в холодильнике. Вечером я достаю кусочек такого теста и за 15 мин чудесная пицца готова. Попробуйте, ну точно не пожалеете. Да, я замешиваю тесто в кухонном комбайне, но руками, конечно его тоже очень легко замесить. Итак, в чашу кухонного комбайна выливаем 150 г 100%ной закваски, добавляем 575г просеянной муки. Мука на пиццу берется высшего сорта с достаточным количеством клейковины, благодаря которой даже тонко раскатанное тесто после выпечки остается эластичным и не ломается. На муку выливаем 305 г воды, 40г оливкогого масла и одну столовую ложку мёда. Вымешиваем тесто. В процессе замеса, когда тесто уже сформировалось, добавляем 9г соли (примерно чайную ложку с горкой) и продолжаем замес ещё пару минут. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, формируем из него валик или колбаску и делим её на 3 равные части. Укладываем полученные заготовки в форму где оно будет расстаиваться, затягиваем плотно пленкой и убираем в холодильник на сутки. На следующий день, достаём нужное количество теста для работы. У меня одна такая заготовка уходит на приготовление пиццы...