Левая и правая основа. Пицца-акробатика. Элемент 1.

Пицца-акробатика — разнообразные трюки с тестом: подбрасывание и вращение — появилась благодаря креативности мастеров-пиццайоло в 1980-е годы. Инерция быстро растягивает тесто и правильно распределяет пузырьки воздуха от центра к краю — так получается хрустящая основа с пышными бортами. Когда пиццайоло демонстрирует, как тесто изящно взлетает, никто не останется равнодушным. Пицце-акробатика хоть и не обязательный, но завораживающий красотой этап приготовления пиццы.