Маффины

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт классических маффинов: Ингредиенты: мука — 250 г; сахар — 150 г; разрыхлитель — 2 ч. л.; соль — щепотка; яйца — 2 шт.; молоко — 120 мл; растительное масло (или растопленное сливочное) — 60 мл; ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию). Приготовление: Подготовка формы и духовки. Разогреть духовку до 180 °C, подготовить форму для маффинов, вставив бумажные вкладыши или смазав каждую ячейку маслом. Сухие ингредиенты. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились. Влажные ингредиенты. В отдельной миске взбить яйца с молоком, затем добавить растительное масло и ванильный экстракт. Перемешивать до однородности. Соединение ингредиентов. Постепенно добавлять влажную смесь к сухим ингредиентам, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой. Не переусердствовать! Тесто должно оставаться слегка комковатым. Выпекание. Заполнить подготовленные формочки тестом примерно на ⅔ объёма каждой ячейки. Выпекать маффины около 20–25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми сверху. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Охлаждение и подача. Достать готовые маффины из духовки и дать им немного остыть в форме, а затем переложить их на решётку для полного охлаждения. Подавать можно как тёплыми, так и полностью охлаждёнными. История маффинов берёт своё начало в Великобритании. По одной из...