100% Ржаное Хлебное Вино из Солода. Без ошибок!

В этом видео показываю весь процесс приготовления затора из 100% ржаного солода для будущего хлебного вина. Работа с рожью считается одной из самых сложных в винокурении: затор получается очень вязким, сильно пенится и требует правильной технологии на каждом этапе. Разберем полный процесс от помола до постановки на брожение. Покажу, зачем использую Целлолюкс, как работают Амилолюкс и Глюколюкс, почему обязательно добавляю пеногаситель Софексил и зачем первые сутки держу брожение при температуре не выше 20°C. Если вы хотите получать стабильный результат без убежавшей браги и проблем с перегонкой — это видео для вас. ⏱ Таймкоды: 00:00 - Вводные данные: рецепт ржаного хлебного вина 01:24 - Помол ржаного солода на мельнице 01:45 - Внесение солода в ПВК (процесс затирания) 02:46 - Работа с ферментами: зачем нужен Целлолюкс для ржи 04:23 - Охлаждение затора рубашкой ПВК 06:47 - Подготовка и регидратация дрожжей Hercules 07:44 - Температурный режим: почему важен «холодный старт» 09:47 - Внесение пеногасителя (Софексил) и старт брожения 👇 Подписывайтесь на канал «Гоним по маленьку». Здесь только практика, инженерный подход и реальные технологии домашнего винокурения. #ржанаябрага 🍷 О КАНАЛЕ «ГОНИМ ПО МАЛЕНЬКУ»: Привет! Здесь мы занимаемся профессиональным домашним винокурением. Никаких «бабушкиных аппаратов» — только современные технологии, ферменты и правильная выдержка. Я показываю, как делать элитный алкоголь (Виски, Бурбон, Кальвадос, Спирт) в домашних условиях, но с...