Фермент для сыра на желудке молочного козленка.

Рецепт: 3л.сыворотки( по рецепту подсырная, я беру творожную) кусок сычуга размером 10*10 см.или 1 желудок молочного козленка. 0,5 стакана фасоли. 0,5 стакана пшеницы. 0,5 стакана риса. 1 ст. л. соли. 2 ст.л. сахара. 1 яйцо со скорлупой. Обернуть горлышко банки с ингредиентами тканью, убрать в темное, теплое место на 2 недели. Когда яйцо с растворенной скорлупой всплывет на поверхность, его нужно убрать. Расход: 100 мл. фермента на 10 л. молока, взамен взятого фермента добавить в банку столько же сыворотки. Соль и сахар восполняется так: на каждые 200 гр. добавленной сыворотки идет 1/4 ч.л. соли и 1/2 ч.л. с горкой сахара.