Нидерландский горчичный суп

Добрый день! Строго говоря, голландский или, как его еще называют, гронингенский горчичный суп готовится без картошки — только мука, бульон, сливки, бекон и лук. Но мы сегодня сделаем более наваристый вариант, напоминающий французский вишисуаз, но с горчицей и мясом. В роли последнего у нас выступает сыровяленый окорок типа хамона, однако смело можно использовать бекон, грудинку и т. д., тем более, что в оригинальном рецепте используется именно обжаренный до хруста бекон. • Куриный или говяжий бульон, 600 мл • Сливки 20%, 200 мл • Картошка, 4 шт. • Сыровяленый окорок, 50 гр. • Лук-порей, 50 гр. • Репчатый лук, 1 шт. • Дижонская горчица, 20 гр. • Зернистая горчица, 20 гр. • Мука, 25 гр. • Чеснок, 2-3 зубца • Чёрный перец, растительное масло, соль Лук режем мелким кубиком, порей кольцами, картошку и мясо средними ломтиками, чеснок рубим мелко. Обжариваем лук в течение минуты на сливочном масле на сильном огне, добавляем порей (оставив немного на подачу), чеснок, картошку, убавляем огонь до среднего, солим, перчим по вкусу и жарим три минуты, периодически помешивая. Добавляем муку, жарим полминуты, вливаем бульон, доводим до кипения, варим 10 минут до готовности картошки, после чего добавляем сливки, обе горчицы и пробиваем блендером до однородной консистенции, процеживаем через сито, доводим до кипения и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам, сверху выкладываем мясо, и подаём, украсив кольцами лука-порея. Приятного аппетита! #сливки