Блины с начинками

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Блины — блюдо, выпекаемое из жидкого теста на сковороде. В классическом варианте — из пшеничного дрожжевого теста, но во многих странах мира тесто часто заводят на воде, молоке или кефире, не используя дрожжи. В блинах может быть завёрнута различная начинка: творог, мясо, рис, грибы, варенье, яблоки. История Первые сведения о блинах на Руси уходят корнями в IX век, хотя некоторые историки предполагают, что их прообразы — простые лепёшки из муки и воды — существовали ещё раньше. Слово «блин» произошло от древнерусского «млинъ», связанного с глаголом «молоть» и обозначавшего изделие из перемолотого зерна. В старину блины пекли в русской печи из дрожжевого теста на закваске, что придавало им пышность, толщину и насыщенный аромат. Для теста использовали муку разных видов — пшеничную, гречневую, ржаную, овсяную или их сочетания. Гречневые блины именовали «красными», а пшеничные — «белыми». Виды Некоторые разновидности блинов: Дрожжевые — классика русской кухни, толстые, пористые, с насыщенным вкусом. Часто такие блины пекли с «припёком» — начинкой (грибами, луком, яйцами), добавленной прямо в тесто на сковороде. Блинцы (пресные блины) — более тонкие, готовятся без дрожжей. Такие блины идеальны для начинок — сладких (варенье, творог) или несладких (мясо, рыба). Блинчики — тонкие блины, в которые заворачивают начинку. Могут быть как десертом (с мёдом или фруктами), так и основным блюдом (с курицей или...