ПАЮСНАЯ ИКРА в домашних условиях это возможно, Рецепт Засолки икры САЗАНА

Паюсная икра, друзья это первый видео рецепт по засолке паюсной икры, как это сделать в домашних условиях, и вообще что такое паюсная икра вы узнаете посмотрев это видео, спасибо всем за подписку и лайк за видео, такого вы еще не видели! Вот несколько вариантов приготовления паюсной икры в заводских условиях: Пример 1. Для приготовления паюсной икры из рыб осетровых пород, выращенных в бассейнах, проводят вылов самок. Затем изъятую икру-сырец от этих самок отделяют от жировой ткани и сортируют и подвергают тепловой обработке любым известным способом. Одновременно ведут подготовку соли для посола. По окончании посола икру отделяют от образовавшегося тузлука, откинув на сито, и направляют на подсушивание. Подсушку осуществляют в сушильно-вентиляционных шкафах с принудительной конвекцией, при температуре не более 75°C, в течение всего периода подсушки через каждые 15 мин икру перемешивают, процесс ведут до достижения массовой влаги в икре от 36%, подсушенную икру помещают в мешок из газа-сита и прессуют до отделения белково-жировой эмульсии. После этого икру выкладывают из мешка в чистую емкость, осторожно перемешивают чистой ложкой для выравнивания ее консистенции по всей массе и затем немедленно направляют икру на фасование. Хранение по данному изобретению не более 8 месяцев при температуре не выше минус 2, минус 6°C. Пример 2. Приготовление паюсной икры ведут аналогично примеру 1, за исключением того, что тепловую обработку проводят путем трехкратного погружения икры-сырца...