РЖАНОЙ СОЛОДОВЫЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ! Лучший рецепт на закваске Левито Мадре!

Ржаной хлеб на закваске, потрясающий солодовый черный хлеб, с глубоким вкусом и сумасшедшим ароматом солода. Рецепт универсален, я сделаю этот хлеб на закваске Левито Мадре, но вы можете взять и обычную ржаную закваску. Это натуральная домашняя выпечка и полезный хлеб без дрожжей. Благодаря естественной ферментации и отсутствию промышленных добавок он идеален для пищеварения, долго не черствеет и сохраняет мягкость. Пошаговый процесс от замеса до выпечки — справится каждый! Поддержать канал Старший на Кухне: 💳4441 1111 6119 4968 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты здоровой выпечки! Ставьте 👍 если любите домашний хлеб так же, как и я. ✅ Рецепт ржаного хлеба: Опара: (если нет ржаной закваски) 60 г активной закваски Левито Мадре 100 г воды 80 г ржаной муки Оставляем примерно на 5-6 часов до увеличиение 2-3 раза 1 этап: Вся опара 240 г (или 240 г ржаной активной закваски) 240 г воды комнатной температуры 110 г ржаной муки 200 г мука 1 сорта Оставляем примерно на 2 часа до увеличение тесто 2 - 2,5 раза 2 этап: Заваривание солода: 50 г ржаного ферментированного солода 4-5 г молотого кориандра 130 г очень гарячей воды (почти кипяток) 3 этап (основное тесто) добавляем к тесту еще: 250 г муки 1 сорта весь солод 185 г 11 г соли 30 г натурального меда Оставляем на брожение на 1,5 - 2 часа до увеличение теста в два раза 🔥 Выпечка хлеба: Выпекать в разогретой духовке при температуре 220°C с паром — 15 минут. Далее убавьте температуру до 200°C, сбрызгните...