Индейка в сливках с апельсиновой цедрой

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Вот рецепт индейки-буженины в сливках с апельсиновой цедрой. Это сочное и ароматное блюдо с контрастом сливочной нежности и цитрусовой свежести. Ингредиенты На 4 порции вам понадобится: филе индейки — 600–700 г; сливки (20–25% жирности) — 200 мл; апельсин — 1–2 шт. (в зависимости от размера); чеснок — 2 зубчика; оливковое масло — 1 ст. л.; сливочное масло — 20 г; соевый соус — 2 ст. л.; мёд — 1 ч. л.; соль, чёрный перец — по вкусу; розмарин или другие ароматные травы — по вкусу. Пошаговый рецепт Подготовьте мясо. Филе индейки промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Сделайте маринад. В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, соль и перец. Залейте этой смесью кусочки индейки, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут. Приготовьте соус. С одного или двух апельсинов снимите цедру мелкой тёркой (старайтесь не захватывать белую горькую часть корки). Затем выжмите из апельсинов сок, процедив его от косточек. Обжарьте индейку. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте кусочки индейки до лёгкой румяной корочки. Соедините ингредиенты. К обжаренному мясу добавьте апельсиновый сок, сливки и апельсиновую цедру. Также добавьте измельчённый чеснок и веточку розмарина (или другие ароматные травы). Тушите на медленном огне около 10 минут, пока соус не загустеет. Советы по приготовлению Чтобы мясо было сочнее, перед маринованием можно нашпиговать его...