Торт с профитролями «Шоколадные Облака»

Для бисквита на форму 26 см: 2 яйца 200 г сгущенки 200 г сметаны 200 г сахара 20 г какао-порошка 300 г муки 10 г разрыхлителя для теста 1/5 ч. ложки соды Для профитролей: 50 г сливочного масла 50 мл воды 70 мл молока 70 г муки 0,5 ч. ложки сахара 1/4 ч. ложки соли 2 яйца Для шоколадного крема: 200 г шоколада 200 мл сливок 33-35% 170 г сливочного масла 1 ст. ложка коньяка 1 банка вареной сгущенки (360-380 г) Для баварского мусса: 250 мл молока 3 желтка 100 г сахара 10 г желатина 300 мл сливок 33-35% 1 ч. ложка ванильного экстракта Для пропитки: 3 ст. ложка воды 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка коньяка Вес торта 2,7 кг