Запечённый рулет из свиной грудинки — пряная итальянская поркетта

В этом видео — как сделать поркетту дома: тугой рулет из грудинки с травами и специями, с правильной корочкой и сочным мясом внутри. Её можно подать горячей как “главное блюдо”, а после остывания — тонко нарезать для сэндвичей, мясной нарезки или начинки. Поркетта — традиционное итальянское блюдо, и вариантов у неё много, но базовая идея одна: хорошо приправленное мясо сворачивают в рулет и запекают так, чтобы аромат специй прошёл через весь срез. Самый праздничный исторический вариант — поркетта из целого поросёнка на вертеле, а домашняя версия, которую мы готовим здесь, опирается на рецепт итальянского кулинарного историка Луки Марчиори (Porchetta Oggi) — формат, максимально близкий к той, которую запекают на вертеле, но адаптированный под домашнюю духовку. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было приготовить дома по видео. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики