Терпуг горячего копчения, в коптильне с гидрозатвором. Коптим дома.

Терпуг хорошо подходит для горячего копчения. Размораживаем рыбку, удаляем внутренности и жабры, моем ее. На 1 рыбку среднего размера я использовал: 1 чл соли 0.5 чл приправы для рыбы(без соли) перец черный молотый 2 горошины душистого перца 1 зонтик гвоздики Можно добавлять те специи которые вам нравятся но в разумных пределах:) Натираем рыбу специями, перец и гвоздичку ложим в брюшко. Убираем в емкость (на природе я мариную в Новом чистом пакете) и убираем в холодильник на 2-3 часа . После маринования обтираем рыбку и немного подсушиваем на воздухе ,чтобы шкурка не была влажной. По окончании копчения отключаем нагрев и даем постоять коптильне минут 20, Открываем ее и наслаждаемся вкусной рыбкой:)) Некоторые рекомендуют дать ей постоять после копчения ночь в холодильнике, СКАЖУ честно дольше 3 часов копченая рыба у нас не живет:)))съедается все подчистую:) Вот и сейчас когда вы смотрите это видео рыба уже съедена безжалостно:)))