Стейк из зубатки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Стейк из зубатки с жареным луком — это сочетание нежной рыбы и ароматного лука, которое создаёт гармоничную текстуру. Блюдо можно приготовить разными способами: обжарить на сковороде или запечь в духовке. Зубатка, запеченная с луком и сухарями в духовке - кулинарный рецепт Рецепт с жаркой на сковороде Ингредиенты: зубатка (филе или стейки) — 500 г; репчатый лук — 70 г; соль — по вкусу; чёрный перец молотый — по вкусу; лимонный сок — 1 ч. л.; растительное масло — 2 ст. л.. Приготовление: Разделайте тушку на филе или нарежьте стейки. Сделайте на рыбе несколько надрезов, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Обжарьте филе на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны. На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистой корочки. Выложите лук к рыбе, добавьте немного воды и томите на медленном огне до готовности. Советы по приготовлению зубатки: Размораживайте рыбу постепенно — в холодильнике, а не в микроволновке или горячей воде. Используйте стейки толщиной не менее 3 см, чтобы они не развалились при жарке. Не снимайте с зубатки кожу — она сохраняет целостность кусков. В процессе жарки не протыкайте рыбу вилкой, чтобы не вытекал сок. Переворачивать стейки лучше лопаткой — силиконовой или деревянной. Рецепт с запеканием в духовке Ингредиенты: стейки зубатки — 500 г; репчатый лук — 150 г; сметана...