Помидоры черри конфи

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Помидоры черри конфи — это блюдо, приготовленное по французской технике конфи, которая предполагает медленное томление продуктов в жире или масле при низкой температуре. В результате помидоры становятся мягкими, сладкими и ароматными, сохраняя сочность. Такое блюдо можно использовать как гарнир, начинку для пирогов, добавлять в пасту, ризотто, салаты или намазывать на брускетты. Томаты-конфи из помидорок черри - Классический рецепт в духовке Ингредиенты: помидоры черри — 500 г; оливковое масло — примерно 150–180 мл; чеснок — 1 головка; соль и перец — по вкусу. Приготовление: Разогрейте духовку до 135 °C. В форме для запекания равномерно разложите помидоры черри. Отрежьте от головки чеснока примерно по 5–7 мм сверху и снизу, обнажая зубчики. Выложите чеснок рядом с помидорами. Залейте помидоры оливковым маслом так, чтобы они были погружены в него примерно наполовину. Приправьте солью и перцем. Запекайте 1,5–2 часа, пока помидоры не станут слегка сморщенными, а чеснок — мягким и золотистым. Аккуратно отделите каждый помидор от кисти и переложите вместе с чесноком в чистую стерилизованную банку. Залейте маслом, в котором они готовились, и закройте крышкой. Масло должно полностью покрывать помидоры и чеснок. Видео с процессом приготовления: Вариации рецепта Можно добавить в блюдо травы (базилик, тимьян, орегано, розмарин) или другие ингредиенты для усиления аромата и вкуса. Например, в некоторых...