Рецепт классического киша лорен

Ингредиенты: песочное тесто - 500 г сливочное масло - 10 г бекон - 200 г cливки – 80 мл яйцо - 4 шт. яичный желток - 2 шт. сметана - 2 ст.л. молоко – 80 мл cоль, перец - по вкусу Для соуса «Винегрет»: горчица - 2 ст.л. мед - 2 ст.л. оливковое масло – 70 мл винный уксус - 2 ст.л. сахарная пудра - 2 ст.л. соль, перец - по вкусу Салатные листья - 100 г Приготовление: Киш Лорен (пирог из лоттарингии)– это французский открытый пирог, основа из песочного теста с начинкой из сливок (некоторые заменяют сметаной), яиц, молока и сыра с различными добавками. Классический вариант в него добавляют копченую рыбу или бекон. Сегодня мы будем готовить киш с беконом. Для этого пирога обычно берут несладкое песочное тесто – вы можете приготовить его самостоятельно или взять уже готовое. Кстати, раскатывать тесто удобнее всего между двумя листами пергамента - так оно не прилипнет ни к столу, ни к скалке, и вам не нужно будет убирать муку со стола! Для начинки порежьте бекон ломтиками и обжарьте его на сухой сковороде, чтобы вытопился жир. Пока он жарится, взбейте в миске 4 яйца и еще 2 желтка вместе со сливками и сметаной. Добавьте соль и черный молотый перец. Тем временем, у вас уже будет готов бекон – переложите его на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Традиционно для французских открытых пирогов берут широкие формы с низкими рифлеными бортиками. Смажьте форму сливочным маслом и уложите в нее тесто так, чтобы все бортики были покрыты. Уберите скалкой излишки теста. На...