Deutscher Kartoffelsalat! Немецкий картофельный салат

Zutaten: Für 4 Personen: KARTOFFELN 1,8 kg Schinkenspeck 140 g ZWIEBELN - 2 Stück WEINESSIG 125 ml ZUCKER 1,5 Teelöffel MAISMEHL 10 g WASSER 175 ml SCHNITTLAUCH 10 g EI 1 Stück GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER NACH BELIEBEN SALZ NACH BELIEBEN 1., ( Die Kartoffeln waschen).Kartoffeln in der Schale in kochendem Salzwasser garen, nicht zerkochen lassen. , abgießen,  abkühlen lassen. 2. Speck (Bacon) in etwa vier Millimeter große Würfel schneiden. Mit den Zwiebeln auf mäßiger Hitze braten, sodass die Zwiebeln   durchsichtig werden aber nicht dunkel. 3. In die Pfanne mit dem Speck Essig und Zucker zugeben und die Hitze erhöhen. 4. Das Mehl mit zwei Teelöffeln Wasser verrühren. Diesen Mehlbrei (Brühe) in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten gründlich vermischen.Das restliche Wasser eingießen und die Mischung kochen lassen. Die Hitze reduzieren und noch etwa zehn Minuten kochen lassen, bis das Ganze. eine Konsistenz angenommen hat. 5. Die abgekühlten Kartoffeln in fünf Millimeter große Scheibchen schneiden und in eine große Schüssel tun. Ein Ei schlagen. Die Kartoffeln mit der Speck-Zwiebel-Mischung füllen, salzen, pfeffern , mit dem geschlagenen Ei überziehen. Alles sanft umrühren, ohne die Kartoffelscheiben zu zerbrechen. Kleingeschnittenes Schnittlauch darauf streuen, Hinweis: Das klassische Gericht wurde in diesem Rezept durch eine kleine Menge Maismehl verfeinert, das dem Salat eine besonders weiche Geschmacksnote verleiht.  1.