Технология 7 класс (Урок№19 - Мучные кондитерские изделия и тесто для их приготовления.)

Технология 7 класс (Урок№19 - Мучные кондитерские изделия и тесто для их приготовления.) Что является самым сложным в процессе производства изделий из бездрожжевого теста? Изделия из сдобного теста очень популярны. Мучные кондитерские изделия имеют очень хороший вкус и высокую энергетическую ценность. Вы узнаете, что входит в состав мучных кондитерских изделий. Познакомитесь с особенностями приготовления разных видов теста. Научитесь готовить кондитерские изделия из слоёного, песочного и бисквитного теста. Ключевые слова: Песочное тесто, бисквитное тесто, заварное тесто, слоеное тесто, разрыхление. Основные понятия: Мучные кондитерские изделия — это пищевые продукты, для приготовления которых используют муку с добавлением сахара, молока, жира, яиц – все это называется сдобой, а так же другие продукты. Пояснения: Из-за содержания сдобных продуктов (сахара, масла, жира, молока, яйца) кондитерские изделия обладают высокой питательной и энергетической ценность. Разрыхлителями в процессе приготовления мучных кондитерских изделий служат химические разрыхлители (сода, лимонная кислота) и взбитые яичные желтки и белки. Для приготовления мучных кондитерских изделий используют специальное оборудование. Основные виды сдобного теста: песочное, бисквитное, заварное, слоёное. Литература: Технология. 7 класс : учеб.для общеобразоват. организаций / [В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.