Как приготовить роллы? Ролл с мясом рака. Шеф-повар Сергей Лигай поделился рецептом японской кухни

Сегодня снова готовим блюдо японской кухни. И это не только суши, но и вкусные роллы. Яркие роллы по оригинальному рецепту от шеф-повара Сергея Лигай. Ролл "Злые раки" Ингредиенты: Нори — 1 шт. Раки отварные очищенные — 70 г Рис — 100 г Тунец — 40 г Манго — 20 г Огурец — 10 г Авокадо — 80 г Соус шрирача — 8 мл Соус мирин — 3 мл Масло кунжутное — 1 мл Соус соевый — 3 мл Тобико — 2 г Микрозелень — 2 г Маринованный имбирь — 15 г Васаби — 4 г Соевый соус —20 г 1. Рис для суши промыть, отварить в рисоварке. Заправить специальным соусом. (Соус для риса: уксус рисовый смешать с солью и сахаром, прогреть, добавить водоросли, прогреть, процедить). 2. Раков предварительно очистить на чистое мясо, удалить кишечник. Смешать шрирачу, мирин, масло кунжутное, соевый соус и икру летучей рыбы, мариновать раков в этом миксе пару минут. 3. Рис выложить на нори, перевернуть, внутрь выложить тунец, соломку из огурца, брусочки манго. Свернуть ролл, обернуть его в тонкие слайсы авокадо. Нарезать на 8 частей, сверху выложить раков, украсить микрозеленью. Подать с соевым соусом, имбирем маринованным и васаби. #суши