Кабачковая Икра в Автоклаве! Готовим сами, готовим с вами! Домашняя Артель в действии!

Делаем кабачковую икру в автоклаве. Рецептов в инете много, мы их не выбирали особо, а взяли что-то среднее на свой вкус. А на наш вкус мы добавляем томатную пасту без сахара, которая придаёт особый оттенок кабачковой икре! Да и вообще сахар в икру не добавляем! Морковка сама сладкая, в чесноке тоже сахар есть. Одну баночку уже открыли и попробовали - вышло замечательно! Но будет ещё вкуснее, когда икорка отстоится две-три недели. Ингредиенты, израсходованные именно в этом рецепте ( по весу примерно ) следующие: Кабачки — 6 килограмм. Морковь — 2000 грамм. Лук репчатый — 2000 грамм. Чеснок — 10 средне-крупных зубчиков. Томатная паста — 800 грамм. Масло растительное — 300 грамм. Уксус фруктовый — 2 столовые ложки. Соль — по вкусу, у нас было чуть меньше столовой ложки. Перец молотый — по вкусу (10-15 молотых горошин). Автоклав ВЕЙН 2М на 30 литров, режим ПАР, температура 105 градусов, время 10 минут.