★ Рецепт Морских Гребешков с Раком Богомолом - симфония вкуса или разочарование? | Кулинарный Клуб

Это блюдо — гимн контрастам: нежность морепродуктов, острота чили и сладость икры гребешка, земляной аромат жареного хлеба и свежесть листьев акации Cha-om. Оно сочетает в себе элементы тайской, японской и французской кухонь, создавая уникальный гастрономический опыт. Готовить его — настоящее удовольствие, особенно если добавить «ингредиент №1» из рецепта: хорошее настроение. 📝 Ингредиенты (на 2 порции): 🔸 Рак-богомол — 2 шт 🔸 Морские гребешки — 4 шт (включая раковины и икру) 🔸 Хлеб — небольшой кусочек 🔸 Лук зелёный — 2 веточки 🔸 Лук-шалот — 1 шт (10–20 г) 🔸 Сливочное масло — 10 г 🔸 Растительное масло — для жарки 🔸 Соль, белый перец — по вкусу 🔸 Рыбный соус — ½–1 ч. л. 🔸 Соус чили — по вкусу 🔸 Листья акации Cha-om — 2 веточки 🔸 Жарено-сушеный лук — 2 г 🔸 Листья пальмовые — 2 шт 🔸 Лайм — 1 шт 🔸 Хорошее настроение — обязательно 😊 👨🍳 Приготовление: ✅ Раки-богомолы: В подсолённой кипящей воде отварите раков 2–3 минуты до ярко-розового цвета. Остудите, аккуратно извлеките спинку, сохранив панцирь — он понадобится для подачи. ✅ Гребешки: Промойте, отделите мясо от раковин, не забудьте аккуратно собрать икру — ярко-оранжевую массу половых желёз. Это настоящий деликатес: нежная, с лёгкой сладостью и морским оттенком, она станет основой соуса. Мясо гребешков слегка подсолите и обжарьте на растительном масле по 40–60 секунд с каждой стороны на средне-сильном огне. Дайте отдохнуть. ✅ Хлеб и зелень: Нарежьте хлеб мелкими брусочками и слегка обжарьте до хрустящей корочки. Зелёный...