Овощная икра на зиму

Овощная икра очень просто готовится и очень вкусно получается. Прекрасная вкусная закуска, она хороша к любому столу и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к основным блюдам. 2-2,5 кг помидоров 0,5 кг лука 0,5 кг моркови 0,5 кг сладкого перца (можно добавить острого) чеснок по вкусу 6-7 ст.л. сахара 2 ст.л. соли 80 мл растительного масла 80 мл уксуса 9%