Болгарский перец на зиму

Перец (12 кг)помыть, обмазать раст.маслом и запечь в духовке 200 градусов, 25-30 минут чеснок чёрный перец горошком кориандр 1 л сока от перца 40 гр соли 300 гр сахара 250 мл уксуса 5%( 6%-200мл, 9%-140мл, 25%-50мл, 70%-15мл) 125 мл раст.масла 180 градусов, 15 минут низ и верх с конвекцией.