Праздничный торт с зефиром и кремом из шампанского | Торт на 8 марта

Я отнесла бы этот бисквитный торт к категории "для взрослых девочек":-))) Такой праздничный торт никого не оставит равнодушным, это точно. Долго продумывала этот экспериментальный десерт и до последнего самой было интересно, что же получится. В этом торте влажный ванильный бисквит, вишневый зефирный корж, ягодная прослойка и главный герой - заварной крем на красном игристом вине. Скажу сразу, торт не на любой вкус, но все, кто его у меня попробовал были в восторге. Больше всего я переживала за крем, но зря. Можно готовить и с шампанским, и с игристым вином. Когда я пробовала сам крем до сборки, у него был кисленький вкус и легкая горчинка в послевкусии. Алкоголь чувствуется, но это не противный запах и вкус. Это скорее приятное послевкусие, которое даёт теплоту в душе и сердце:-))) В самом торте горчинка крема не чувствуется вообще. Ингредиенты на торт весом около 2,2 кг, диаметром 18 см, высотой 10 см: Ванильный бисквит (диаметр 18 см, высота 5 см, на 3 коржа): 4 яйца (средние) 80 г сахара щепотка соли ванилин 100 г пшеничной муки 30 мл молока 20 г сливочного масла Заварной крем на игристом вине: 5 яичных желтков 100 г сахара цедра 1 лимона 30 г кукурузного крахмала 400 мл игристого вина/шампанского 200 г сливочного масла комнатной температуры Ягодная прослойка Крем-чиз на белом шоколаде для покрытия торта: 220 г белого шоколада 220 мл сливок 33% 220 г творожного сыра Пропитка: вода+сахар (кто любит послаще) молоко или сливки (кому сильно сладкий вкус не нравится)...