Рулет из свиной рульки су вид Превращаю субпродукты в

Состав: 1. Свиная рулька. 2. Поваренная соль – 10 г/кг. 3. Нитритная соль – 10 г/кг. 4. Кориандр молотый – 1 ч.л. 5. Паприка сладкая молотая – 2 ч.л. 6. Укроп сушеный молотый – 1 ч.л. Порядок приготовления: Заранее подготовить пакет. Специи смешать, натереть ими рульку, завакуумировать и положить мариноваться в холодильник при температуре 3-5 градусов на 7 дней. Далее, рульку надо отеплить, чтобы нитритная соль начала действовать. Для этого, её надо положить в тару для варки, выставить на су вид термостате температуру 35 градусов и время 3 часа. Затем настроить термостат на температуру 85 градусов и время 10-11 часов для степени готовности Well Done или температуру 68 градусов 16-20 часов для степени готовности Medium. После окончания приготовления рульку резко охладить в ледяной воде в течение часа, вынуть кости, свернуть в рулет, завернуть в фольгу, и положить в холодильник на ночь. Употреблять в холодном виде. Приятного аппетита! Поддержать канал: Карта Сбербанка 5469 3100 2175 8004