ЗЕФИР ВАНИЛЬНЫЙ НА ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ И ПЕКТИНЕ

ЗЕФИР ВАНИЛЬНЫЙ НА ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ И ПЕКТИНЕ. Нежный зефир с классическим вкусом. Тандем яблочного пектина и яблочного пюре при производстве зефира В этом видео демонстрируем применение яблочного пектина для получения качественного зефирного изделия с прогнозируемым результатом. Видео будет полезно: ✔ технологам кондитерских производств ✔ производителям десертов и полуфабрикатов ✔ предприятиям HoReCa В видео разберем ключевые этапы производства: 🔹 как приготовить зефир 🔹 как сварить сироп до нужной температуры; 🔹 как добиться устойчивой текстуры зефирной массы; 🔹 как красиво оформить изделие кондитерской глазурью. Используемые ингредиенты: • Яблочный пектин B-101 • яблочное пюре 10% • сахар • патока • яичный белок • цитрат натрия • лимонная кислота • Кондитерская глазурь Blisso 04-14 Преимущества технологии: ✓ стабильная текстура и высокая аэрация продукта; ✓ оптимальная скорость желирования; ✓ удобство масштабирования рецептуры для промышленного производства; ✓ стабильное качество готового изделия. Если вы ищете эффективные решения для производства современных кондитерских изделий — это видео станет полезным практическим кейсом. #кондитерскоепроизводство