ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классическое густое повидло (бабушкин метод) Идеальная заготовка для начинки пирожков и рогаликов — оно не вытекает при выпечке благодаря долгому увариванию. Ингредиенты: Яблоки (кислые сорта, например, Антоновка) — 2 кг Сахар — 1 кг Вода — 100 мл Приготовление: Яблоки промойте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте средними дольками прямо с кожурой (в ней содержится пектин). Сложите в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и поставьте на слабый огонь под крышкой. Тушите яблоки 40–45 минут до полного размягчения. Снимите с огня и тщательно пробейте массу погружным блендером или протрите через сито до состояния гладкого пюре. Верните пюре на средний огонь. Доведите до кипения и варите 25–30 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой по самому дну. Всыпьте сахар, перемешайте до растворения и уваривайте еще около 20 минут. Готовность проверяется так: проведите ложкой по дну кастрюли — если дорожка медленно затягивается, повидло готово. Разлейте горячим по стерильным банкам. 2. Повидло из яблок с агар-агаром (быстрое) Рецепт для тех, кто хочет получить мармеладную плотность без многочасового стояния у плиты. Ингредиенты: Яблоки — 1,5 кг Сахар — 600 г Агар-агар — 8 г (стандартный пакетик) Лимонный сок — 2 ст. л. Приготовление: Очищенные от кожуры и семян яблоки пропустите через мясорубку. Смешайте яблочную массу с сахаром и лимонным соком в кастрюле. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут, периодически снимая пену. Пока масса варится, залейте...