? Рагу из утки по-советски. Утиная грудка по "Книге о вкусной и здоровой пище"

В сегодняшнем выпуске затронем блюда из птицы и приготовим рагу из утки. Вначале была куплена утиная грудка, но оказалось, что в издании 1952 года для нее подходящего рецепта нет. Поэтому пришлось взять издание книги 1965 года. Подписывайтесь, пишите свои комментарии и жмите ? "Нравится" - это самая хорошая благодарность от Вас! ============ РАГУ ИЗ УТКИ Утку опалить, выпотрошить и тщательно промыть. Нарубить небольшими кусочками с косточкой и посолить. Разогреть с жиром, снятым с тушки, сковороду, выложить на нее кусочки утки и подрумянить, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще несколько минут. Нарезать дольками картофель, ломтиками - морковь и корень петрушки, мелко нашинковать репчатый лук, морковь и петрушку. Слегка обжарить в жиру, в котором жарилась утка. Картофель поджарить отдельно. Сложить утку в сотейник, влить немного горячей воды. Закрыть сотейник крышкой и поставить на слабый огонь. Через 1/2 ч добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, томат-пюре. Тушить до готовности. Перед подачей на стол удалить лавровый лист, а рагу выложить на блюдо вместе с соусом и овощами; посыпать измельченной зеленью петрушки. На 1 утку средней величины - 600-700 г картофеля, по 1 шт. моркови, корня петрушки, 1 головку репчатого лука, 1 ст. ложку муки, 1/2 стакана томата-пюре, специи по вкусу. ===== Музыка: royalty free Music by Giorgio Di Campo for FreeSound Music #рецепт