Салат «Цезарь» с креветками

Салат «Цезарь» с креветками — это вариация классического блюда, где вместо курицы используются креветки. В его основе — крупная нарезка листьев салата, крутоны (сухарики) и соус «Цезарь». Базовый рецепт Ингредиенты: салат романо (или айсберг) — 1 крупный кочан; очищенные креветки — 300 г; белый хлеб (для крутоонов) — 2–3 ломтика; натёртый пармезан — 50 г; чеснок — 2 зубчика; оливковое масло — 3–4 ст. л.; лимонный сок — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу. Для соуса «Цезарь»: яичный желток — 1 шт.; филе анчоусов — 2–3 шт.; дижонская горчица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1 ст. л.; вустерширский соус — 1 ч. л.; оливковое масло — 100 мл; чеснок — 1 зубчик; соль и перец — по вкусу. Пошаговый рецепт: Салат романо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Белый хлеб нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавить измельчённый чеснок и обжаривать до золотистого цвета, чтобы масло насытилось ароматом. Убрать чеснок, добавить кубики хлеба и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон. Готовые крутооны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Креветки посыпать солью и перцем, обжаривать на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета и полной готовности. Снять креветки со сковороды и оставить остывать. В блендере или миске смешать яичный желток, анчоусы, дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерширский соус. Понемногу...