Технология 8 класс (Урок№10 - Мясо птицы.)

Технология 8 класс (Урок№10 - Мясо птицы.) Почему лапша на курином бульоне, приготовленная из выращенной на деревенском подворье курицы, гораздо вкуснее и ароматнее, чем такой же суп из бройлера, выращенного на птицефабрике? Мясо птицы – источник полноценного белка (протеина). Полноценный белок – важный строительный элемент в организме человека, участвующий в обмене веществ. Вкус мяса определяется не только видом птицы и частью туши, но и рационом животного. На уроке вы узнаете, мясо каких видов птиц используют в приготовлении различных блюд и какими полезными свойствами оно обладает, познакомитесь с технологией механической и кулинарной обработки мяса разных видов птиц, научитесь правильно определять качество мяса птиц в магазине. Ключевые слова: Сельскохозяйственная птица; пернатая дичь; субпродукты. Основные понятия Выращивание и добыча сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи. Полезные свойства мяса птицы. Механическая и кулинарная обработка мяса птицы. Субпродукты — внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. Определения качества мяса птицы. Пояснения: Один из основных объектов выращивания и добычи является сельскохозяйственная и дикая птица. Мясо обладает многими полезными свойствами, такими как высокое содержания полноценного белка, витамины и минералы. На производстве курица проходит механическую кулинарную обработку (опаливания; удаления головы, шейки, ножек; потрошения; промывания и приготовления полуфабрикатов). К готовой продукции существуют...