Манты

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Манты — традиционное, преимущественно мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, России (Татарстана, Башкортостана), Таджикистана, Кыргызстана, Казахстана, Туркменистана, Узбекистана и Китая. Состоит из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке. Отличие мантов от пельменей: манты обычно в 2–3 раза крупнее пельменей, а тесто у них тоньше. Также фарш для мантов не прокручивается в мясорубке, а рубится ножом, чтобы сохранить текстуру мяса. Виды Некоторые виды мант: Классические — с мясом или фаршем. Жареные — манты сначала обжаривают во фритюре, оставляя сырой начинку, затем доготавливают в мантоварке. С маринованным мясом — мясо маринуют в течение трёх часов со специями и луком во фруктовом соусе. Тыквенные — тыкву натирают на крупной тёрке, добавляют баранье сало, перец и соль. Сладкие манты с курдюком — тесто делают дрожжевым, смешивая муку, дрожжи и курдючный жир, для начинки вместо мяса смешивают сахар и курдючное сало. Тесто для мант — пресное и без дрожжей, на воде, но уйгуры и дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Тесто раскатывают тонко, чтобы оно не превалировало над вкусом начинки, после чего режут на крупные квадраты или кружки. Видео с рецептом приготовления теста для мант: Манты. Идеальное тесто на манты. Рецепт домашних мант - очень тонкое тесто и самая сочная начинка!!! Начинка В начинку мантов часто...