Минтай холодного копчения, вкуснее чем янтарная с перцем, вкусная закуска к пиву!

И получите скидку в 10% на вашу коптилку холодного копчения или дымо-гениратор ! Минтая солить я буду в тёмном соевом соусе что придаст ему очень красивый цвет и необычный вкус, коптить вяленую рыбу буду на смеси щепы яблони и ольхи ,Далеко не все коптильщики уверены в том, что можно коптить минтай. На деле он отлично подходит как для холодной, так и для горячей обработки. Однако перед началом процесса нужно правильно выбрать рыбу.Так как минтай доступен в основном в замороженном виде, следует придерживаться правил: при заморозке с ледяной глазурью слой должен быть ровный, небольшой – до 4% от общей массы тушки; минтай вылавливают на севере Тихого океана, поэтому производят его в Японии, России, Китае, длина особи не может быть меньше 20 см; цвет филе должен быть чистым, белым, без желтых примесей и розовых оттенков; запах у правильно хранившейся рыбы практически отсутствует – есть небольшой сладкий привкус; Разморозка тушек. После покупки нужно убедиться, что в рыбе нет внутренностей. Для этого ее размораживают в холодильнике или помещают в холодную воду, чтобы процесс пошел быстрее. Интенсивная разморозка может ухудшить состояние мяса, поэтому использовать горячую воду и микроволновку не следует. ну а далее всё показано в видео рецепте про засолку и холодное копчение минтая, Не забывайте подписаться на мой канал и нажать колокольчик уведомлений и тогда вы не пропустите новые видео! , #Рецепты27Rus