Бараньи почки, тушеные с луком - сочная подлива к вермишели🍝

Сегодня поделюсь рецептом тушёных бараньих почек с луком. Расскажу как сделать почки мягкими и без постороннего запаха. Тушёные почки получаются сочные и прекрасно подходят к вермишели. Почки 1 кг Лук 300 г Лавровый лист 1-3 шт Соль, перец по вкусу В наше время субпродукты мало кто готовит. А в Советском Союзе из них готовили множество блюд: пирожки с легким, блинчики с ливером, тушеные почки, печень в сметане, печень жареная, рассольник с почками, печеночные оладьи, паштеты и т.д. Блюда из ливера получаются вкусные, питательные и бюджетные по цене. Только нужно уметь правильно подготовить внутрености. Бараньи почки достаю из морозильной камеры и размораживаю в воде. Как только они начинают резаться, нарезаю их на кружочки шириной 1 см. Вымачиваю в большом количестве холодной воды. На 1 кг почек 3 л воды. Воду нужно менять каждый час, а вымачивать всего около трёх часов. После вымачивания почки посветлеют и избавиться от специфического запаха. Этот метод подходит именно для бараньих почек. Говяжьи, а тем более свиные, нужно подготавливать более тщательно и использовать пищевую соду. Так как они обладают более интенсивным запахом. В глубокой сковороде обжариваю лук до прозрачности. Почки откидываю на дуршлаг, а затем добавляю к луку и тушу с лавровым листом, под крышкой, на слабом огне 30-40 минут. В конце добавляю соль, чёрный перец. Можно добавить любые специи на свой вкус. Солить почки нужно обязательно в конце, так они останутся мягкими. Если посолить в начале они...