Руслан Мухаметшин - гастрономический Екатеринбург, возможности в 2025 году и гастромолл "Главный"

Интервью с Русланом Мухаметшиным, владельцем ресторанного холдинга Good Community (Breadway, The Barbara, Tribu, Encore Cafe, гастромолл «Главный»). Рассказ о том, как пройти путь из гардеробщика до ресторатора, в чем скрываются возможности для рестораторов сегодня, в чем особенность его ресторанов и почему именно гастрономия может стать драйвером развития целых территорий 00:00 Тизер интервью 2:08 Пусть от гардеробщика до ресторатора. Как все начиналось? 5:29 Призвание всех, кто работает в ресторане 7:53 Почему решил открыть свое заведение 11:43 Стал ли смотреть на своих бывших руководителей по-другому? 14:21 Зачем набивать свои шишки 15:58 В чем особенность ресторанов Руслана Мухаметшина? 20:52 Ресторанный Екатеринбург – какой он? 23:55 Как вести ресторанный бизнес в текущей ситуации с высокой ставкой? 26:52 Какие возможности дает текущая ситуация на рынке? 29:19 Перспективные направления – развитие целых территорий 33:21 Как появился гастромолл «Главный» 37:08 Были ли ошибки при строительстве и запуске гастромолла? 38:16 Новые смыслы гастромолла: спорт, мастер-классы, экология, Урал 44:21 Целевая аудитория гастромоллла «Главный» 45:56 За сколько максимум должно готовиться любое блюдо в гастромолле? 46:37 Почему «Главный» - рай для интровертов? 48:52 Какими IT-инструментами Руслан пользуется в своих ресторанах и почему? 51:24 ИИ в ресторане и жизни ресторатора