Хала: классический плетёный хлеб с волокнистым мякишем. Пошаговый рецепт

Классическая хала – это всё-таки хлеб, а не сладкая булка. Поэтому в ней не так много сахара и жира, как в современной сдобной выпечке. Технология в этом рецепте подходит не только для халы. Тот же принцип можно использовать при приготовлении другой выпечки, где в тесте нет молока и сливочного масла, но хочется получить мягкий, воздушный и хорошо структурированный мякиш. Состав на две халы примерно по 400 г каждая (или чуть больше): 350 г пшеничной муки в/с с 10% белка 150 г хлебной пшеничной муки 12-12,5% белка 190 г воды 4 г сухих дрожжей (или 12 г прессованных) 50 г сахара 50 г растительного масла 7-8 г соли 60 г целого яйца (1 яйцо СО) ½ большого яичного желтка (~10 г) Питайтесь вкусно и разнообразно 😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики