Салат Бакат из баклажанов на зиму

Салат Бакат, как правило, готовят из баклажанов и красного перца, пропорции можно менять по своему усмотрению. Овощной салат простой в приготовлении и хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств. Ингредиенты: Баклажаны— 1 Килограмм; Перец болгарский — 500 Грамм; Помидоры — 500 Грамм; Морковь — 1 Штука; Перец острый — По вкусу; Чеснок — 5-6 Зубчиков; Петрушка — 1 Пучок; Соль— 3 Чайных ложки (2 ложки - для просолки баклажан, 1 ложка - в салат); Сахар — 2 Ст. ложки; Уксус 9% — 2 Ст. ложки; Масло подсолнечное — 70 Миллилитров; Количество порций: 2-3