Легендарное французское блюдо из фасоли I КАССУЛЕ

ВИДЕО С ЮТУБ-КАНАЛА Шеф Вивьен Шеф-повар из Франции делится ресторанными хитростями на русском языке. Делает красивые и вкусные блюда из простого. Вивьен Лебекк, как и Д’Артаньян, настоящий гасконец! «Я вырос на юго-западе Франции в большом доме среди лугов и полей. Хорошая домашняя еда и всегда свежие продукты из нашего хозяйста окружали меня с детства». Сейчас шеф живет в Нормандии, в фахверковом доме 19 века и выращивает овощи и травы для новых экспериментов на своей кухне. С большим опытом работы в ресторанах Франции, Испании, России. «Мне очень повезло и, получив диплом с отличием в Высшей Школе ресторанного бизнеса и кейтеринга в Тулузе, я начал работать поваром сразу в ресторане с 1 звездой Мишлена A la Belle Gasconne» Много путешествовал и работал на западном побережье Франции в seafood ресторане, в 5-звездочном отеле Palace Hotel Meurice в Париже, в гастрономическом ресторане Шамони в Альпах, в ресторане на озере Леман, в ресторане Аркадия Новикова в Москве. Для кассуле вам потребуется (на 10 порций): ✔️ 1 кг белой фасоли ✔️ 1 кг мясных костей ✔️ 2 свиных копыта ✔️ 1 кг свиной шеи ✔️ 1 кг фермерских сосисок / сарделек (тулузские сосиски) ✔️ 5 утиных ножек конфи ИЛИ 1 кг шеи ягненка ИЛИ 1 кг баранины ✔️ 1 морковь ✔️ 1 луковица ✔️ гвоздика ✔️ 10 зубчиков чеснока ✔️ буке гарни: тимьян, лавровый лист, стебель петрушки, лук-порей Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇 ⏳ ТАЙМ-КОДЫ: 0:00 что потребуется для кассуле 3:05 готовим бульон 6:47 бланшируем фасоль 7:43 посуда для...