Краеугольные камни французской кухни. СОУСЫ. Запеченная курица Poulet Gaston Gérard и сырной соус

ИДЕО С ЮТУБ-КАНАЛА Шеф Вивьен Шеф-повар из Франции делится ресторанными хитростями на русском языке. Делает красивые и вкусные блюда из простого. Вивьен Лебекк, как и Д’Артаньян, настоящий гасконец! «Я вырос на юго-западе Франции в большом доме среди лугов и полей. Хорошая домашняя еда и всегда свежие продукты из нашего хозяйста окружали меня с детства». Сейчас шеф живет в Нормандии, в фахверковом доме 19 века и выращивает овощи и травы для новых экспериментов на своей кухне. С большим опытом работы в ресторанах Франции, Испании, России. «Мне очень повезло и, получив диплом с отличием в Высшей Школе ресторанного бизнеса и кейтеринга в Тулузе, я начал работать поваром сразу в ресторане с 1 звездой Мишлена A la Belle Gasconne» Много путешествовал и работал на западном побережье Франции в seafood ресторане, в 5-звездочном отеле Palace Hotel Meurice в Париже, в гастрономическом ресторане Шамони в Альпах, в ресторане на озере Леман, в ресторане Аркадия Новикова в Москве. Для курицы а ля Гастон Жерар вам потребуется (на 6 порций): ✔️ 1 курица ✔️ 1 ст ложка паприки ✔️ 200 г сыра Comté. Можно заменить смесью пармезана и масдама ✔️ 1 луковица ✔️ 2 зубчика чеснока ✔️ 200 мл жирных сливок ✔️ 1 ст. ложка горчицы ✔️ 1 бокал белого сухого вина ✔️ соль, перец ⏳ ТАЙМ-КОДЫ: 0:00 вступление к рецепту 0:52 какую курицу выбрать 1:55 как появился рецепт 2:54 как правильно разрезать целую курицу 6:12 обжариваем курицу 8:37 сырный соус 12:40 запекаем курицу Poulet Gaston Gérard...