Делаем тушенку из козла.

Для приготовления тушенки нам понадобится: 1. Мясо козла. 2. Перец горошком. 3. Лавровый лист. 4. Соль. 5. Растопленный свиной (в моём варианте), или любой другой жир. Первым делом моем мясо и нарезаем его на кубики примерно 2*2 см. Я эти кубики сразу складываю в банки, которые и будут использоваться. Это делается для того, чтобы определить какое количество мяса нам необходимо. Банки заполняем на 3/5, больше не надо. Далее, берем утятницу, она же латка, на дно кладем пару либо смалец, либо как я сделал - пару кусочков козьего жира и все это растапливаем. После того как растопили, оставшиеся кусочки жира убираем, и перекладываем наше мясо в латку, и оставляем на 2 - 2,5 часа на МАЛЕНЬКОМ огне. У меня температурная шкала на плите от 1 до 9, я выставил на 2,5. Периодически помешиваем и снимаем пенку. Если есть русская печь, то за 1,5 часа до окончания тушения в латке начинаем её затапливать, ибо после плиты мясо уйдёт томиться в печь. Если духовка, то прогреваем её за 10-15 минут. Готовим тару (банки). Их естественно моем, а вот стерилизовать совсем не обязательно. В каждую банку кладем соль, перец и лавровый лист. Количество ингредиентов исходя из того, что банка 1 литр: соль 1 чайная ложка с горкой, перец 5-6 горошин, лавровый лист 3-4 листика. Когда 2,5 часа прошло с момента как мы поставили та==латку с мясом на огонь вариться в собственном соку, мы сие дело благополучно снимаем и мясо с соком перекладываем в банки. Сверху заливаем топленый свиной (козий) жир, по 2-3...