ОБЗОР Ваннамей. Идеальная креветка для гриля

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. Сегодня в нашем обзоре — креветка Ваннамей. Эта прекрасная креветка поставляется в свежемороженом виде в блоках по 2 кг. В данном случае перед нами размер 30/40, что означает, что в одном килограмме содержится от 30 до 40 таких особей. Креветка Ваннамей выращивается методом аквакультуры, что позволяет легко и чётко калибровать её по размеру. Эта крупная креветка универсальна в использовании: её можно готовить для горячих блюд, супов, салатов и закусок. Чтобы приготовить креветку, можно оставить её в панцире, особенно если собираетесь жарить на гриле. В этом случае нужно удалить кишечник, который может быть набит песком. Для этого используйте пинцет или шпажку — аккуратно извлеките кишечник, чтобы креветка была готова к приготовлению целиком. Готовить креветку в панцире полезно, так как хитин придаёт более насыщенный вкус. Можно обжаривать её во фритюре или в воке на сильном огне. Если хотите очистить креветку от панциря, разрежьте его по спинной части, удалите кишечник и приготовьте её на гриле или любым другим способом. Креветка Ваннамей — идеальный продукт для диетического и спортивного питания: она богата белком, не содержит жиров и углеводов, и имеет низкую калорийность. Её можно использовать в супах, салатах, пастах, закусках и даже паштетах. А хитиновые панцири можно прожарить с оливковым маслом и специями, чтобы приготовить великолепный биск для соусов. Готовьте с удовольствием! С...