Идеальные МИДИИ в стиле Surf and Turf: фаршированные мясом. Рецепт от шеф-повара Сергея Лигая

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня у нас на кухне необычное блюдо в стиле Surf and Turf, где мы соединяем в одном блюде морепродукты и мясо. Мы приготовим синие мидии, фаршированные мясным фаршем. Это оригинальный и вкусный рецепт, который удивит ваших гостей. Ингредиенты: Синие мидии — 6 штук Лук-шалот — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Бекон варено-копченый — 100 г Купаты — 150 г (для фарша) Панировочные сухари (панко) Петрушка (листики) — несколько веточек Яйцо — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст.л. Сливочное масло — 1 ст.л. Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Сладкая паприка — 1 ч.л. Кумин (зира) — 0.5 ч.л. Лайм — для подачи Приготовление: Подготовка фарша: Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками и обжарьте его на смеси оливкового и сливочного масла. Возьмите купаты, удалите оболочку и добавьте фарш в сковороду. Нарежьте варено-копченый бекон и также добавьте его к луку и фаршу. Жарьте, пока фарш слегка не подрумянится. Добавление специй: Добавьте к фаршу мелко натёртый чеснок, паприку и немного свежемолотого кумина. Тщательно перемешайте. Мелко нарежьте петрушку (только листики) и добавьте в фарш. Отложите фарш, чтобы он остыл. Подготовка мидий: Отберите 6 симпатичных мидий. Аккуратно отделите створки и удалите из мидий мускул, чтобы фарширование было удобным. Не выбрасывайте раковины — они понадобятся для подачи. Фарширование мидий: На противне сделайте небольшой вал из соли, чтобы мидии стояли ровно и не потеряли сок. Каждую...