Куры горячего копчения! Лучший способ

Рассол : на литр воды 60 грамм соли( 50/50 нитритная и поваренная ) . Специи в моем случае сухой чеснок, перчик черный молотый, зира, можно конечно же свои самые любимые специи взять, чему рот радуется 🤤😉. Солить в рассоле 12-16 часов, в моем случае шприцевала и залила полностью рассолом. Ценнейший совет! Чтобы кожица после копчения ьыла мягкая, а не как кирщовый сапог НУЖНО: Перед тем как повесить на обсушку , погрузить Курей на 40 секунд до минуты в горячую воду , затем быстро вытащить! Затем обсушка , обжарка , варка! #алматы