Карбонат су-вид

Карбонат су-вид Автоклавы на всю жизнь u.to/fTB2Ig Общая база: Свиной карбонат — 1 кг Натереть специями Вакуум Мариновать 5-7 дней 64°C / 4 часа После, помещаем сразу в ледяную воду 30–60 мин Холодильник ночь 1. 🥩 Классический Нитритная соль — 18 г Чеснок — 5 г Чёрный перец — 2 г Кориандр — 1 г Мускат — 0.5 г 👉 Вкус как магазинный карбонат. 2. 🌿 Травяной Нитритная соль — 18 г Чеснок — 4 г Перец — 2 г Розмарин — 1 г Тимьян — 1 г Орегано — 0.5 г Цедра лимона — 1 г 👉 Свежий, ароматный вкус. 3. 🌶️ Острый Нитритная соль — 18 г Чеснок — 5 г Перец — 2 г Паприка — 4 г Чили — 0.5–1 г Кориандр — 1 г 👉 Яркий и насыщенный вкус. 💡 Совет После охлаждения можно быстро обжарь или опали горелкой — вкус станет ещё лучше.