Заварная белковая ГЛАЗУРЬ для кулича, которая не крошится. Очень вкусно и просто

Рецепт приготовления заварной белковой глазури для куличей на апельсиновом соке. Добавляю в нее желатин, чтобы она не осыпалась и не крошилась. Получается вкусная глазурь, похожая вкусом на безе. К тому же ее много, хватит на 10-12 средних куличей. Полностью высыхает через несколько часов, не моментально. Наносится легко, сама растекается ровным слоем. Чтобы поддержать канал, подпишись! Ингредиенты: яичные белки - 2 шт. (60 гр. - 1 часть) сахар - 180 гр. (3 части) апельсиновый сок (можно воду) - 25 мл желатин - 1 ч.л. + 2 ст.л. апельсинового сока (или воды) дополнительно Взвесьте белки. Сахара возьмите в три раза больше. Апельсинового сока возьмите 10 часть от веса белков и сахара. У меня вес белков и сахара суммарно - 240 гр. Поэтому сока для сиропа нужно взять 24-25 гр. Варите сироп недолго, до растворения сахара. У меня ушло 2 минуты. Постоянно помешивая, потому что он получается густым. Капните сироп на блюдце. Аккуратно попробуйте пальцами, тянется ли нить. Если тянется - значит, сироп готов.