ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА

Ингредиенты: два кольца Ø 16 см. • желатин 10 гр. + вода 60 мл.; • горячее молоко 100 мл.; • шоколад коричневый 200 гр.; • сливочное масло 20 гр.; • сливки 36 %- 250 мл. • Желатин предварительно нужно замочить в холодной воде. • Молоко нагреть и залить шоколад, перемешать и добавить сливочное масло. • Шоколадную массу перемешать до однородного состояния. • Набухший , растопленный желатин добавить в шоколад, тщательно перемешать. • Сливки взбить до устойчивых пиков. • Сливки соединить с шоколадной массой и тщательно перемешать лопаткой. • Влить массу в подготовленные кольца. Дно колец надо затянуть пищевой плёнкой и фольгой и обязательно поставить их на что-то твердое. Чтобы проще было крепить пленку, советую немного края колец смочить водой. • Формы убрать в морозильную камеру до полного замерзания. • Обычно прослойка укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте. • Замороженную прослойку можно устанавливать не только внутрь торта, но и выкладывать сверху.